蘑菇中毒症状表现为胃肠炎症、光过敏性皮炎、神经精神症状等，常伴全身乏力、发热、头痛等。蘑菇中毒解救方法包括立即停止摄入并寻求医疗援助、洗胃与催吐、导泻与灌肠等，均需在医生指导下进行。
症状1、典型症状
胃肠炎症：摄入有毒蘑菇后，患者通常会感到强烈的恶心，并可能伴随频繁的呕吐。呕吐物可能包括未消化的食物、胆汁或血液。腹痛是蘑菇中毒的常见症状，可能表现为阵发性绞痛或持续性钝痛，疼痛部位多位于上腹部或脐周。患者可能出现水样便、黏液便或脓血便，腹泻次数频繁，严重时可能导致脱水。
光过敏性皮炎：摄入某些有毒蘑菇后，患者的皮肤可能对日光变得异常敏感，出现光过敏性皮炎。症状通常发生在阳光照射的部位，如面部、颈部等，表现为红肿、瘙痒等。嘴唇可能因过敏而肿胀外翻，伴有疼痛和不适。神经精神症状：患者可能感到头晕目眩，伴有头痛症状，疼痛可能呈阵发性或持续性。部分患者在中毒后可能出现幻觉，如看到不存在的事物或听到奇怪的声音。此外，患者还可能出现情绪不稳定、胡言乱语、行为异常等精神错乱症状。血液系统症状：某些有毒蘑菇可破坏红细胞，导致溶血性贫血。患者可能出现面色苍白、乏力等症状。溶血后，红细胞释放的血红蛋白可能进入尿液，形成血红蛋白尿。尿液呈浓茶色或酱油色，严重时可能出现血尿。内脏损害：中毒后可能出现肝功能异常、肾功能异常，表现为转氨酶升高、尿量减少、血尿等症状。部分有毒蘑菇可能对心脏造成损害，导致心肌炎、心律失常等症状。2、伴随症状
全身乏力：蘑菇中毒后，患者可能感到全身无力，无法进行正常的活动。乏力症状可能持续数小时至数天不等，严重时可能导致患者无法自行行走或站立。发热：由于毒素引起的全身炎症反应，患者可能出现发热症状。发热程度可能因个体差异而异，但通常伴有寒战、乏力等症状。头痛：除了神经精神症状中的头痛外，蘑菇中毒还可能因毒素刺激脑血管或引起颅内压升高而导致头痛。头痛可能呈阵发性或持续性，疼痛程度因人而异。解救方法1、立即停止摄入并寻求医疗援助：一旦怀疑蘑菇中毒，应立即停止摄入任何可能含有毒素的蘑菇。迅速拨打急救电话或前往医院就医，并告知医生自己的症状及可能摄入的蘑菇种类。
2、洗胃与催吐：在发生蘑菇中毒后，应立即进行洗胃。洗胃通常使用大量清水或盐水，清除胃内未被吸收的毒素。如果患者意识清醒且摄入蘑菇时间不长，可以考虑催吐。但需要注意的是，催吐应在医生指导下进行，且不适用于昏迷、抽搐或吞下有腐蚀性物质的患者。
3、导泻与灌肠：遵医嘱使用盐类泻剂如硫酸镁、甘露醇等，可以促进肠道内容物排出，减少毒素在肠道内的吸收。对于已经摄入蘑菇较长时间的患者，灌肠可以帮助清除肠道内的残留毒素，灌肠液通常使用温水或盐水。
4、补液与利尿：蘑菇中毒后，患者可能会出现脱水症状，需要通过口服或静脉注射的方式补充水分和电解质，以维持机体水平衡和电解质平衡。在补液的同时，医生可能会给予利尿剂（如呋塞米等）以促进尿液的排出，从而加速体内毒素的排出。
5、药物治疗：根据蘑菇中毒的种类和症状，医生可能会给予特定的解毒药物。例如，对于某些特定的蘑菇中毒，可以使用二巯丁二钠、注射用维生素C、还原型谷胱甘肽等解毒药物。
6、连续性血液净化：对于严重的蘑菇中毒，特别是导致肝肾功能衰竭的情况，可能需要采用连续性血液净化的方式进行解救。这种方法可以迅速清除体内的毒素和代谢废物，有助于恢复肝肾功能。